錫林郭勒奶酪：從草原餐桌香飄全國 書寫奶業(yè)振興新答卷

　　“十四五”以來，錫林郭勒盟錨定奶業(yè)振興目標(biāo)，以建標(biāo)準(zhǔn)、強(qiáng)監(jiān)管、塑品牌為抓手推動(dòng)傳統(tǒng)奶業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。如今，“錫林郭勒奶酪”年產(chǎn)量突破2100噸，年銷售額超1.2億元，授權(quán)企業(yè)達(dá)108家，從地方特色產(chǎn)業(yè)躍升為帶動(dòng)牧民增收、享譽(yù)全國的“草原金名片”。

　　小作坊蛻變大產(chǎn)業(yè) 現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型提速

　　在錫林春澤奶食品加工廠的生產(chǎn)車間里，現(xiàn)代化流水線全速運(yùn)轉(zhuǎn)，工人們正忙著對(duì)奶豆腐、乳清糖等產(chǎn)品進(jìn)行精細(xì)加工。作為“錫林郭勒奶酪”區(qū)域公用品牌授權(quán)企業(yè)，該公司緊抓奶業(yè)振興機(jī)遇，持續(xù)推進(jìn)技術(shù)升級(jí)與產(chǎn)品創(chuàng)新，現(xiàn)已推出近20種特色乳制品，年加工鮮奶能力達(dá)2000噸，年銷售額突破1000萬元，成為傳統(tǒng)奶制品產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型的典型。

　　同樣享受到品牌紅利的，還有鑲黃旗娜日娜奶酪店。這家經(jīng)營15年的老店，如今日均加工鮮奶1500斤——在保留“自然發(fā)酵、手工塑形”傳統(tǒng)工藝的同時(shí)，引入標(biāo)準(zhǔn)化殺菌技術(shù)，讓老味道有了新保障。經(jīng)營者薩日蓋還利用乳清研發(fā)出10余種新產(chǎn)品，“有了‘錫林郭勒奶酪’品牌加持，奶豆腐、乳清蛋白酪等都有了固定客群，每月訂單不斷。”

　　雙地標(biāo)認(rèn)證 賦能全渠道拓市場(chǎng)

　　“錫林郭勒奶酪”能快速走向全國，離不開品牌力的持續(xù)提升。目前，該品牌已先后拿下國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記、地理標(biāo)志證明商標(biāo)，還躋身“中國乳業(yè)新勢(shì)力年度影響力區(qū)域乳品品牌”，成為內(nèi)蒙古知名區(qū)域公用品牌。

　　為讓草原奶酪走進(jìn)更多家庭，錫林郭勒盟構(gòu)建起線上線下融合的全渠道營銷體系：線上在京東、抖音等平臺(tái)開設(shè)官方門店，2023年線上銷售額占比達(dá)80%；線下在北京、呼和浩特等地建起體驗(yàn)店，還與中石油“昆侖好客”、胖東來、盒馬鮮生等連鎖渠道合作，讓產(chǎn)品觸達(dá)全國消費(fèi)者。

　　標(biāo)準(zhǔn)體系筑根基 政策護(hù)航促發(fā)展

　　產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，標(biāo)準(zhǔn)是基石。錫林郭勒盟累計(jì)發(fā)布傳統(tǒng)乳制品標(biāo)準(zhǔn)53項(xiàng)，從生產(chǎn)工藝到產(chǎn)品術(shù)語實(shí)現(xiàn)全鏈條規(guī)范，既填補(bǔ)了行業(yè)空白，也為產(chǎn)業(yè)劃定“質(zhì)量紅線”。營商環(huán)境也持續(xù)優(yōu)化——食品生產(chǎn)許可實(shí)行“1個(gè)工作日”審批，成為全區(qū)流程最優(yōu)盟市；信用分級(jí)分類監(jiān)管體系落地，誠信主體“無事不擾”，產(chǎn)品抽檢合格率連續(xù)多年保持100%。

　　資金與技術(shù)支持同樣給力。2019年以來，全盟累計(jì)投入1.6億元扶持奶業(yè)，2024年還拿出139萬元專項(xiàng)補(bǔ)貼23家奶牛養(yǎng)殖主體，推動(dòng)82.6%的生鮮乳直供授權(quán)企業(yè)。同時(shí)，組織企業(yè)赴法國、荷蘭學(xué)習(xí)先進(jìn)技術(shù)，制定風(fēng)味奶酪等3項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，為產(chǎn)業(yè)升級(jí)注入動(dòng)能。

　　鏈起牧民增收路 共享產(chǎn)業(yè)紅利

　　“小奶酪”撬動(dòng)“大增收”。錫林郭勒盟通過“企業(yè)+合作社+牧戶”模式，讓99家授權(quán)主體成為牧民增收的“紐帶”。東烏珠穆沁旗機(jī)勒乳業(yè)加入品牌后銷量增長20%，輻射23戶牧民年均增收45萬元；蘇尼特左旗德歌吉加工廠借助“察干伊德貸”360萬元貸款，日產(chǎn)能力從300公斤提升至800公斤，年銷售額預(yù)計(jì)達(dá)400萬元。截至目前，“錫林郭勒奶酪”品牌已帶動(dòng)4013戶牧民戶均增收3813元。

　　如今，錫林郭勒奶酪正朝“中國人自己的奶酪”目標(biāo)持續(xù)邁進(jìn)。下一步，錫林郭勒盟計(jì)劃推進(jìn)39家授權(quán)主體追溯系統(tǒng)安裝，支持企業(yè)在盟外開設(shè)自營門店，推動(dòng)奶酪與文旅、康養(yǎng)產(chǎn)業(yè)融合，讓這張“草原金名片”在全國市場(chǎng)持續(xù)飄香，為奶業(yè)振興提供可復(fù)制的“草原樣本”。