錫盟市場監管局聚焦“六個全覆蓋”筑牢校園 食品安全防線

為全面深化“校園餐”食品安全問題整治，錫盟市場監管局聚焦校園食品安全“六個全覆蓋”，切實保障廣大師生飲食安全，確保校園食品安全“零事故”。

一是學校食堂自主經營全覆蓋。聯合教育部門持續強化學校食堂管理，推動全盟學校食堂長期堅持自主經營模式，確保校園餐公益性屬性。目前，全盟學校食堂（含大學、幼兒園）始終保持100%自主經營率。持續實施食堂改造提升行動，會同教育部門督促學校食堂利用寒暑假，對布局流程不合理、“三防”設施不完善、基礎設備老舊等問題進行改造，補齊硬件短板，2024年以來共實施改造提升129家解決問題300個。

二是主體責任落實全覆蓋。出臺《錫盟餐飲服務提供者貫徹落實 <企業落實食品安全主體責任監督管理規定> 的指導意見》，指導學校食堂結合實際細化制定本單位《食品安全總監職責》《食品安全員守則》和食品安全風險管控清單。目前，全盟31家用餐人數300人以上的托幼機構食堂、22家用餐人數500人以上學校食堂均配備了食品安全總監和食品安全員，其他學校食堂均配備了食品安全員，全面建立并有效運行“日管控、周排查、月調度”工作機制。

三是日常監督檢查全覆蓋。聚合屬地政府、行業主管部門、食品安全監管部門力量，通過學校自查、旗縣檢查、包保督查、盟級抽查等方式，對學校食堂實施多輪次全覆蓋監督檢查，做到安全檢查“全方位”、隱患排查“全要素”、現場巡查“多頻次”，對發現的問題督促整改、逐條銷號。2024年以來，全盟共檢查學校食堂1650家次，監督檢查覆蓋率達750%。

四是互聯網+明廚亮灶全覆蓋。通過視頻監控和互聯網技術，公開食堂“互聯網＋明廚亮灶”實時查看渠道和查看方式，監管部門和家長通過手機APP等方式實時查看學校食堂食品加工全過程。目前，全盟220家學校食堂共安裝監控設備2256個，監控范圍覆蓋儲存間、操作間、配餐間、就餐區、洗消區等重點區域，實現了全流程、全覆蓋實時監管。

五是食品安全檔案建設全覆蓋。按照“一校一檔”原則，建立內含基礎信息、監督檢查、監督抽檢、行政處罰、責任約談、獎懲等數據信息的學校食堂食品安全信用檔案，推動完善校園食品安全誠信教育常態化機制。目前，全盟各學校食堂信用檔案均已建成。

六是管理人員培訓考核全覆蓋。組建全盟學校食堂校長（園長）微信群，在局微信公眾號開設“校園食品安全行動”宣傳專欄，及時發布食品安全法律法規、食品安全常識，常態化開展學習教育。每年至少舉辦一期全盟學校食堂食品安全管理人員專題培訓班，培訓結束后對參訓人員進行食品安全知識測試。督促學校食堂制定培訓計劃，組織學校食堂每學期對從業人員進行一次食品安全培訓考核。依托“蒙冷鏈”APP開展學校食堂食品安全管理人員抽考工作，抽考覆蓋率及合格率均為100%。