涮羊肉

　　錫林郭勒草原盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)羊肉，其中以蘇尼特、烏珠穆沁羊肉為最佳，因此以其為主料的名菜涮羊肉聞名遐邇。提起涮羊肉，據(jù)說還與成吉思汗有關。相傳鐵木真來到錫林郭勒草原與塔塔兒部征戰(zhàn)途中，一次部隊屠宰活羊后正準備煮手扒肉，這時聞報敵軍突然來攻，此時下鍋煮肉已經(jīng)來不及。伙頭軍看著那些將要下鍋的羊肉和站在一邊饑腸轆轆的士兵們，真是又愁又急。關鍵時刻，鎮(zhèn)定自若的鐵木真靈機一動，當即叫伙頭軍將羊肉切成薄片，放入沸水翻滾的鍋中，待肉色一變即撈入碗中，拌上額吉淖爾青鹽、野韭菜及野山蔥等調(diào)料，迅速吃起來。飽餐羊肉后的士兵們士氣大振，向遠途奔襲的敵軍發(fā)起反攻，取得了勝利。鐵木真為紀念這次草原奇勝，因而經(jīng)常吃這道菜食，并賜名為涮羊肉，隨后便成了宮廷佳肴。如今涮羊肉在原有配料的基礎上，經(jīng)過科學的調(diào)料配制，已經(jīng)成為家喻戶曉的食品。